汕頭特色小吃之達濠米潤

【摘要】:汕頭特色小吃達濠米潤怎么樣,好吃嗎?達濠米潤的做法是怎么樣?

達濠米潤屬于傳統糕點食品,產于汕頭市的濠江區,是廣東省汕頭市特色傳統小吃之一。

達濠米潤,汕頭特色小吃

米潤呈板塊狀,潔白晶瑩,入口膠粘而不沾牙,甜而不膩,香醇清爽,歷來以其獨特的風味而馳名。

由于制作料精工細,經營得法,產品遠銷東南亞、香港等地。用糯米、白糖、麥牙糖、豬油加工而成。先將糯米蒸熟曬干,過篩除雜質后在滾熟豬油中炮炸,再過篩后與麥芽糖、白糖、蔥茸和豬油熬制成的糖膏混和,經反復加工壓制,而成米潤。

達濠米潤的做法

米潤,主要是由糯米、白糖、麥芽糖、豬油加工而成。先將糯蒸曬干,過篩除雜質后在滾熱豬油中發,過篩后與麥芽糖、白糖、蔥珠和豬油熬制成的糖膏混合成,反復制成塊。

再由手工切成適合食用比例的塊狀。開合米潤受到人們贊譽,主要是他們在制作上保持過去風格,從不偷工減料。

蒸熟的糯米飯干要選用有光澤的不生紅點的,飯干在油中發后還要再過篩,將一些死粒篩掉,這樣,才能保證米潤入嘴不挑齒;其次,豬油要新鮮的,才有香味;

在制作上要控制好火候,不要使溫度太高米變赤;糖膏的熬制也非常重要,軟硬要適中。

混和的最后一道工序也不能疏忽,必須用圓筒反復滾壓,達到一定硬度,最后出品的米潤才不會太松散,易保藏。 

全程均由純手工古老制造工藝而成,不加任何添加劑成份,保留最原始的傳統風味。

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