汕頭美食老媽宮粽球(粽子)

【摘要】:汕頭美食提起粽球,汕頭人第一反應是老媽宮粽球,店里掛著“食定正知”的條幅

汕頭美食提起粽球,汕頭人第一反應是老媽宮粽球。
 
正所謂酒香不怕巷子深,用它來形容老媽宮的粽球也是一樣的,這個巷子可真不是一般的深,這個簡樸可真不是一般的簡樸,所以牛逼哄哄的,為啥還那么多人絡繹不絕呢,除了門外的碩大字眼“中國烹飪協會”亮瞎你的眼外,別著急,還有,還有許多亮瞎眼的機會。
 
汕頭美食老媽宮粽球(粽子)
 
汕頭老城區里的老店,很多都藏身于破舊的小巷子里,老媽宮粽球就是這樣一家,其實位于外馬路的老媽宮又稱天后宮,是汕頭開埠以來最早的建筑。而位于這附近的一些小吃,也有以此為名的,這家起源于1920年的老媽宮粽球就是其中之一。粽球,其實就是粽子,這家的粽子的特色在于半咸半甜的口味,里面有糯米、蝦米、干貝、香菇、蛋黃、南乳肉、蓮蓉沙、栗子、羔燒白果等多種食材,吃起來口感豐富。
 
汕頭美食老媽宮粽球(粽子)
 
進門瞧瞧,瞧瞧這一墻的紅紙兒貼貼,為啥要裝巷子進來終究有了原因了?!?/div>
 
老媽宮的粽子有單拼和雙拼兩種。這里的粽子有拳頭那么大,外表為六角球狀。而那些所謂的“肉粽、咸水粽、白粽”從是它的對手,粽球除了光有其表,還有豐富的內涵,絕對是個世外佳人。
 
汕頭小吃老媽宮粽球(粽子)
 
與其他粽子不同的是,老媽宮粽子內里的含料富足、五花肉、香菇、黃豆、香腸、白果,蝦米,這便組成了一個香噴噴的大粽子??诟袧櫥阄稘庥?。而雙拼即是兩種口味的融合,除了以上的口味外再加拼一味黑豆沙,這樣甜咸的分布卻是另一種獨特的味道。
 
汕頭小吃老媽宮粽球(粽子)
 
店里除了美味誘人的粽子外,還有豬腸裝糯米和鱟粿,這樣的美味配一碗酸爽可口的酸菜豬肚湯,將油膩之味驅趕的無影無蹤,不得不佩服汕頭人的美食搭配。
 
汕頭小吃老媽宮粽球(粽子)
 

老媽宮粽球的歷史

 
提起它的來源啊~據說“老媽宮粽球”姓張,第一位制作者叫張強德。
 
張強德備有他獨特的“雙烹粽”,每個有咸甜兩種餡料,外觀也好看,六邊棱四個角的球體,個頭大。
 
張強德是民國初從鄉間來到汕頭埠賣粽球的,夜間點燈在家里制作,日間在兒子張良杰的幫助下到升平路頭老媽宮鄰近墻角擺攤叫賣。
 
汕頭小吃老媽宮粽球(粽子)
 
當時老媽宮是汕頭埠的鬧市,地利好,且張強德制作的粽球貨真價實個大,最適宜基層民眾吃用,生意很是不錯。
 
盡管生意好,但是張強德不愿意兒子張良杰以此為終身職業,因為干這一行太勞累了,當時老媽宮正在修繕,張強德十分羨慕那些有一技在手的工匠,受人尊重又不致如做生意般辛苦。
 
潮汕美食老媽宮粽球(粽子)
 
他勸兒子去學習嵌瓷,說:“把灰匙的工夫學上手,就不愁會餓死。”
 
他兒子張良杰的人生觀卻與父親截然不同,熱衷生意之道,他拒絕父親的要求,說:“粽球細細會發家,灰匙利利只度生。”
 
大意是:莫小看經營粽球這小食物,這小小的生意說不定有一日會大發呢。
 
潮汕美食老媽宮粽球(粽子)
 
莫羨慕那些灰匙(瓦刀)揮舞起來令人眼花繚亂的工匠,他們只靠工薪,是發不了財的。
 
張強德死后,他的兒子張良杰把生意做大,在老媽宮對面的新關街租了一間鋪仔,開設了順德號粽球店,店里掛著“食定正知”的條幅
 
潮汕美食老媽宮粽球(粽子)
 
張良杰生意日益興隆,遐邇都聞知有“老媽宮粽球”和“食定正知”這句潮汕俗語,卻鮮有知“順德號”者。
 
汕頭老城區里的老店,很多都藏身于破舊的小巷子里,老媽宮粽球就是這樣一家,其實位于外馬路的老媽宮又稱天后宮,是汕頭開埠以來最早的建筑。而位于這附近的一些小吃,也有以此為名的,這家起源于1920年的老媽宮粽球就是其中之一。粽球,其實就是粽子,這家的粽子的特色在于半咸半甜的口味,里面有糯米、蝦米、干貝、香菇、蛋黃、南乳肉、蓮蓉沙、栗子、羔燒白果等多種食材,吃起來口感豐富。

 

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