汕頭橄欖菜——汕頭特產,送禮佳品

【摘要】:汕頭橄欖菜是汕頭美食文化的重要組成部分,是汕頭特產之一,具有豐富的營養價值和藥膳的功效,其精細、講究的制作技藝在已有上千年歷史。

汕頭橄欖菜是汕頭美食文化的重要組成部分,是汕頭小吃之一,具有豐富的營養價值和藥膳的功效,其精細、講究的制作技藝在已有上千年歷史。
 
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橄欖菜是實際不是一種菜,是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜,屬于粵菜系,以汕頭最有名。取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嘗,舌腸芳洌,細細咀嚼,留香齒頰,別有一番韻味;食之開胃消食,幫助消化,增進食欲。
 
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橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代,經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點,可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。
 
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作為汕頭特產,橄欖菜不僅是汕頭人餐桌上喜愛的雜咸之一,也是送禮佳品,非常具有獨特的潮汕風味。隨著潮人遠涉重洋,潮汕橄欖菜遠銷海外,對海內外潮人的文化認同起到紐帶作用。汕頭橄欖菜制作技藝已成為汕頭市級“非遺”傳統技藝。作為汕頭美食文化的重要組成部分,具有獨特的民俗文化價值和濃厚的鄉土文化氣息。
 
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